SHORTCUT MENU

 

SHARE IT

聯系方式

分享

CONTACT

地址:汕頭市金平區潮汕路岐山中宮路段建明工業城內第5幢廠房

電話:0754-82483668
傳真:0754-82481458

頁面版權所有 (c) 汕頭市康之品電器有限公司 版權所有 粵ICP備18023446號-1  網站建設:中企動力汕頭

 

快捷菜單

NEWS CENTER

新聞資訊

鍋具的使用又與我們的健康有著什么關系呢?

【摘要】:
在參加一次健康講座分享的活動中,老師分享到關于鋁鍋的小知識,說長期使用鋁鍋燒水飲用將大大提高患老年癡呆癥的風險,聽到這點時,瞬間想與大家分享一篇關于鍋具與健康的文字。喜歡下廚的小伙伴都非常喜歡各種各樣的鍋具,鍋的使用跟著感覺走真的好嗎?面對廚房里面的各式各樣的鐵鍋、鋁鍋、搪瓷鍋,你了解它們的特性嗎?鍋具的使用又與我們的健康有著什么關系呢?鍋具一般分為鋁鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋、搪瓷鍋、涂層鍋、砂鍋、鈦鍋
在參加一次健康講座分享的活動中,老師分享到關于鋁鍋的小知識,說長期使用鋁鍋燒水飲用將大大提高患老年癡呆癥的風險,聽到這點時,瞬間想與大家分享一篇關于鍋具與健康的文字。
喜歡下廚的小伙伴都非常喜歡各種各樣的鍋具,鍋的使用跟著感覺走真的好嗎?面對廚房里面的各式各樣的鐵鍋、鋁鍋、搪瓷鍋,你了解它們的特性嗎?鍋具的使用又與我們的健康有著什么關系呢?
鍋具一般分為鋁鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋、搪瓷鍋、涂層鍋、砂鍋、鈦鍋等。
一、不銹鋼鍋
不銹鋼鍋美觀耐用,餐具使用的不銹鋼應該為鐵72%、鉻18%、鎳10%的合金,稱為18/10醫用不銹鋼,抗腐蝕能力很強。
但市場上便宜的不銹鋼鍋多不合格產品,合金比例混亂,比較貴的鎳含量不足而用錳替代,此外還含鈷、鉬和鎘等微量金屬??垢g能力下降,會出現金屬溶出超標。
建議:
1、用好的不銹鋼炊具,認準18/10標志,醫用不銹鋼材料做的鍋。
2、不銹鋼鍋如果長期盛放鹽、醬油、菜湯,接觸含酸、堿類物質,也會起化學反應,過多金屬離子會滲出到食物中。
二、鐵鍋
鐵鍋是我國的傳統廚具,主要成份是鐵,很多人認為使用鐵鍋做飯可以補鐵,其實是錯的。鐵鍋燒菜會溶出無機鐵,主要是鐵銹。
鐵鍋最大的不足是容易生銹,因此鐵鍋不宜盛食物過夜,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。
三、鋁鍋
鋁質輕不生銹、傳熱快、光潔度佳,價位又便宜,因此常被做為炊具使用。鋁在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水,卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁制容器里,不僅會毀壞鋁制品,而且湯菜里會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發生化學變化,生成鋁的化合物。
如果只用鋁鍋煮白飯或稀飯,不至于溶出鋁,但若用來燉煮料理,就要小心別使用醋酸、檸檬酸等酸性調味料。例如煮湯就不要放醋,以免釋出鋁。如果鋁鍋用鐵鏟或鐵鍋用鋁鏟炒菜,混入菜中的鋁可高達幾百毫克。鋁鍋也不宜用于高溫煎炒菜。
四、砂鍋
砂鍋有紫砂、土砂之分。一般用于餐飲的是紫砂,就像汽鍋雞的鍋,煎藥用的是土砂。
現在的土砂不但在鍋膽外面,而且在里面也糊了一層光滑的釉質,超市中很多煲湯用的砂鍋顏色亮麗、外形美觀,但這樣的砂鍋往往添加了很多化學物質,成分太復雜,這層釉質的鉛含量絕對大,長期使用對人體顯然是不好的。
顏色越土的砂鍋安全性越高。實際中應盡量選用顏色單一的砂鍋。
五、不粘鍋
普通不粘鍋的不粘涂層其實是一層“特富龍”(Teflon)薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干燒或油溫達到300℃左右,這層薄膜就會受到破壞,一些重金屬成分就會釋出,對人體有害。一般炒菜時,溫度不會過高,但如果烹制煎炸食品,一直是滾燙的,鍋的溫度就可能超過260℃,很容易導致有害成分分解。
用不粘鍋炒菜,不要用鐵鏟子,以防破壞不粘涂層。
六、搪瓷鍋
搪瓷餐具涂在搪瓷制品外層的實際上是一層琺瑯質,含有硅酸鋁一類物質,別用來炒菜。因為翻炒的碰撞摩擦,極易造成破損,使硅酸鋁一類物質便會轉移到食物中去。
購買搪瓷鍋時,最好不要艷麗的顏色,如是紅色、橘黃色會含有鎘等金屬。
七、鈦鍋(健康鍋)
鈦鍋是美味鍋:鈦金屬表面生有一層牢固的氧化鈦化合物薄膜?;瘜W性質極其穩定,甚至酸中的“王水”都奈何不了它。鈦鍋在烹飪時不與食材發生化學反應。所以能烹飪出食材的原汁原味,純鈦鍋是唯一可以用來煎中藥的金屬鍋。在美國和日本,人們稱鈦鍋是美味鍋,原汁原味的美味就是健康元素。
鈦鍋的缺點是成本高(材料稀貴,加工難度大),因而市場普及率受限制,但是物超所值。
japanese老熟女